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滚揉机 除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能***。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，***，使用效率更高。

滚揉机的密闭性操作是一个特点。抽气密封则是在真空包装机上，通过真空泵将包装容器的空气进行抽出，在达到一定的真空度之后，立即进行密封，真空滚揉机使包装容器内形成真空的状态。

真空滚揉机滚筒内应该如何清洗：

1、往真空滚揉机滚筒内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。

3、上述清洗工作结束后，再用高压水***清洗真空滚揉机滚筒内，并且简单转动滚筒，使泄水孔朝下，排尽滚筒内的水。

大多数真空滚揉机生产厂家都会在设备上安装死角清洗装置，通过该装置可以轻易的把真空滚揉机滚筒内清洗干净。

滚揉过度与滚揉不足：滚揉不足：因为滚揉时间短，盐水还没有被充分吸收，肉块内部肌肉还没有松弛，蛋白质萃取少，以致肉块里外颜色不均匀，结构不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

鸡鸭滚揉机肉块大小的影响：有些西式火腿需要大块肉的直径10cm以上,而有些产品需要小块肉直径在5cm左右,还有粗肉糜直径在3～6mm的产品所采取的滚揉工艺是不相同的,一般肉块大的产品还需要在0～4℃的腌制间腌制12～24h才能进行滚揉,否则产品因发色不好及盐溶蛋白提取不充分而影响到产品的质量。

 滚揉机使用前及使用过程中的检查：

    1、开机时应检查各部件是否松动，是否需要调整链条的松紧度等。

    2、检查气路系统密闭性是否良好，真空完以后保持半小时，看一下真空表是否有变化，是否漏气。

    3、检查减速机、真空泵部分等是否震动、存在异响，或者是晃动撞击等情况发生。

    4、进入工作状态后，按照正常工序操作，看设备有无异常。