全自动滚揉机信息推荐「在线咨询」

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能***。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，***，使用效率更高。

真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。

滚揉机中的真空有很多好处：

一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。

三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。

滚揉机的运转：

根据产品工艺，在人机界面上设置工艺参数，每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、一次加辅料时间、二次加辅料时间、滚揉结束静置时间共九种。本机有(0~29) 共30种程序（即30种产品的工艺参数）可以记忆。

真空滚揉机的使用能够在一定程度上提高真空呼吸循环系统与真空吸料的装置，并且能够进一步促进其滚揉的效果，从而能够有效的提供便利性。而且在日常生活中对于一些肉类的食品都能够进行使用，并且真空滚揉机对其进行处理，能够更好的加速盐水的吸收与分布，能够在一定程度上提高其产品的质量，也能够提高其产品的保水性，提高一定的出品率，能够在一定程度上增加产品结构的稳定性。

滚揉过度与滚揉不足：滚揉不足：因为滚揉时间短，盐水还没有被充分吸收，肉块内部肌肉还没有松弛，蛋白质萃取少，以致肉块里外颜色不均匀，结构不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

全自动滚揉机肉块大小的影响：有些西式火腿需要大块肉的直径10cm以上,而有些产品需要小块肉直径在5cm左右,还有粗肉糜直径在3～6mm的产品所采取的滚揉工艺是不相同的,一般肉块大的产品还需要在0～4℃的腌制间腌制12～24h才能进行滚揉,否则产品因发色不好及盐溶蛋白提取不充分而影响到产品的质量。

 滚揉机使用前及使用过程中的检查：

    1、开机时应检查各部件是否松动，是否需要调整链条的松紧度等。

    2、检查气路系统密闭性是否良好，真空完以后保持半小时，看一下真空表是否有变化，是否漏气。

    3、检查减速机、真空泵部分等是否震动、存在异响，或者是晃动撞击等情况发生。

    4、进入工作状态后，按照正常工序操作，看设备有无异常。